小麥硬度指數測定儀適合小麥收儲部門，面粉廠，糧庫及糧食檢驗部門，研究部門使用。硬度不同的小麥具有不同的抗機械粉碎能力，在粉碎時，粒質較硬的小麥不易被粉碎成粉狀，粒質較軟的小麥易被粉碎成粉狀。主要是利用軟、硬小麥具有不同的抗機械粉碎強度的原理，即利用硬麥不易成粉狀、軟麥易成粉狀的特性粉碎樣品，使留在篩網上的樣品質量與樣品總質量的比例算出小麥的硬度。 在規定條件下粉碎樣品時，留存在篩網上的樣品越多，小麥的硬度越高，反之小麥的硬度越低。

    小麥硬度指數測定儀的使用要求如下：

    1、使用之前要詳細閱讀說明書，了解操作方法及其相關的注意事項。

    2、嚴格按照步驟操作。

    3、小麥硬度指數測定儀使用時必須嚴格接地。

    4、每次離心結束后，應擦干凈轉盤，然后將篩盒清理干凈，用水沖洗，這樣下次做實驗時，其測定結果就不會受到影響。

    5、每天使用儀器前應打開儀器左側面的移門，觀察供水水泵的皮管有無漏水現象，如有該現象，可用扳手按逆時針方向旋開六角螺母取出行星輪，換配件中φ3硅膠管（換時，硅膠管不準扭曲，每段剪取128mm長）。按反方向裝好則可。若出現星輪運行中卡住或不能供水,應采用前面同樣方法拆下星輪換備件中的鋼絲彈簧。

    6、氯化鈉必須每天現配。

    7、洗滌時間的選用與面粉加工精度、麩皮含量有關。

    8、我們可以用軟毛刷清理篩網，用水清洗，不必每次測定后拆卸洗滌杯。這樣可以提高洗滌杯的使用壽命。